日本酒の知識– category –
-
酛造り③ 〜生酛系酒母を知る〜
前回の記事では速醸系酒母のお話をしましたが、今回は生酛系酒母に注目していきたいと思います。 生酛造りの歴史 生酛造りの始まりは、日本最初の民間の酒造技術書「御... -
酛造り② 〜速醸系酒母（そくじょうけいしゅぼ）を知る〜
前回の記事では酛（酒母）の基本的なお話をしましたが、今回は酛の様々な種類をそれぞれ細かく説明していきます。 速醸系酒母の歴史 速醸酛は明治時代末期に始まった比... -
酛造り① 〜酛（もと）とは？酛の基礎と役割を知ろう〜
日本酒造りでは、精米や洗米、麹（こうじ）造り、醪（もろみ）造りなどと聞けばどんな工程なのか何となく想像できるものが多くあります。 では「酛造り」はどうでしょう... -
熱燗の楽しみ方
１.２月と冬も本番のこの時期、おでんやお鍋が食べたくなりますよね。 そんな時、温かい料理と合わせたいのがやっぱり熱燗！ 日本酒は一般的には冷やして提供されること... -
純米？アル添？何が違う？ 〜日本酒を愉しむ上で知っておくべき2つの違い〜
日本酒には原材料の違いで大きく分けて2種類あるのをご存知でしょうか？ 『純米酒』と『アルコール添加酒』のふたつです。 どちらも聞いたことはあるけど、実際に何が違... -
全国の酒造好適米トップ１０！
日本酒の造りに欠かせないお米。みなさんは日本酒造りに専用のお米があるのを知っていますか？私たちが普段食べるお米は飯米と言いますが、日本酒造りに使用されるお米...
12
