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ユネスコ無形文化遺産に『伝統的酒造り』が登録されました
先日、ユネスコ無形文化遺産に『伝統的酒造り』が新たに登録されたことがニュースになりました。 国内の日本酒消費量は減少しているものの、海外への輸出量はこの10年で... -
酛造り 〜番外編〜
以前の記事では第１回から３回に分けて、酛造りの基礎知識や歴史・種類などをお話ししましたが、今回は番外編ということで、ひとつ変わった酛の種類とそのおすすめの日... -
酛造り③ 〜生酛系酒母を知る〜
前回の記事では速醸系酒母のお話をしましたが、今回は生酛系酒母に注目していきたいと思います。 生酛造りの歴史 生酛造りの始まりは、日本最初の民間の酒造技術書「御... -
酛造り② 〜速醸系酒母（そくじょうけいしゅぼ）を知る〜
前回の記事では酛（酒母）の基本的なお話をしましたが、今回は酛の様々な種類をそれぞれ細かく説明していきます。 速醸系酒母の歴史 速醸酛は明治時代末期に始まった比... -
酛造り① 〜酛（もと）とは？酛の基礎と役割を知ろう〜
日本酒造りでは、精米や洗米、麹（こうじ）造り、醪（もろみ）造りなどと聞けばどんな工程なのか何となく想像できるものが多くあります。 では「酛造り」はどうでしょう... -
酒蔵訪問〜滋賀４蔵を訪ねました〜
恒例になりつつある酒蔵訪問ですが、今回は京都から少し足を伸ばしお隣滋賀県まで行ってきました。 今回は訪問した４蔵の基本情報とイチオシの日本酒をそれぞれ紹介して...
